Sobre els estris de cuina de ferro colat esmaltat

Després que els estris de cuina de ferro es col·loquen amb el mètode tradicional, s'aplica una partícula de vidre anomenada "frita".Aquest es cou entre 1200 i 1400ºF, fent que la frita es transformi en una superfície llisa de porcellana que s'uneix a la planxa.No hi ha ferro colat exposat als vostres estris de cuina esmaltats.Les superfícies negres, les vores de les olles i les tapes són de porcellana mat.L'acabat de porcellana (vidre) és dur, però es pot trencar si es colpeja o cau.L'esmalt és resistent als aliments àcids i alcalins i es pot utilitzar per marinar, cuinar i refrigerar.

Cuinar amb ferro colat esmaltat
Rentar i assecar els estris de cuina abans del primer ús.Si els estris de cuina inclouen protectors d'olles de goma, reserveu-los i guardeu-los per emmagatzemar-los.
El ferro colat esmaltat es pot utilitzar en fogons de gas, elèctriques, ceràmiques i d'inducció, i és apte per al forn fins a 500 °F.No l'utilitzeu en forns de microones, graelles exteriors o fogueres.Aixequeu sempre els estris de cuina per moure's.
Utilitzeu oli vegetal o esprai de cuina per a una millor cocció i una neteja més fàcil.
No escalfeu un forn holandès buit o una cassola tapada.Afegiu aigua o oli quan escalfeu.
Per a una major longevitat, preescalfeu i refredeu els estris de cuina gradualment.
La calor baixa a mitjana en cuinar els fogons ofereix els millors resultats a causa de la retenció natural de la calor del ferro colat.No utilitzeu calor alt.
Per sofregir, deixeu que els estris de cuina s'escalfin gradualment.Pinteu la superfície de cocció i la superfície dels aliments amb oli vegetal just abans d'introduir els aliments a la paella.
Utilitzeu estris de fusta, silicona o niló.El metall pot ratllar la porcellana.
La retenció de calor del ferro colat requereix menys energia per mantenir la temperatura requerida.Baixeu el cremador per adaptar-lo.
Quan estigui al foc, utilitzeu un cremador més proper al diàmetre del fons de la paella per evitar punts calents i l'escalfament excessiu de les parets laterals i les nanses.
Utilitzeu guants de forn per protegir les mans dels estris de cuina i els poms calents.Protegiu els taulells/taules col·locant estris de cuina calents sobre els tresors o draps pesats.
Tenir cura dels estris de cuina de ferro colat esmaltat
Deixeu refredar els estris de cuina.
Tot i que és apte per al rentavaixelles, es recomana rentar-se les mans amb aigua tèbia i sabó i un raspall de niló per preservar l'aspecte original de les estris de cuina.No s'han d'utilitzar sucs de cítrics ni netejadors a base de cítrics (inclosos alguns detergents per a rentavaixelles), ja que poden apagar la brillantor exterior.
Si cal, utilitzeu coixinets o rascadors de niló per eliminar els residus de menjar;els coixinets o estris metàl·lics esgarraran o esgarraran la porcellana.
De tant en tant
Seguiu els passos anteriors
Traieu les taques lleus fregant amb un drap humitejat i Lodge Enamel Cleaner o un altre netejador de ceràmica segons les instruccions de l'ampolla.
Si és necessari
Seguiu tots els passos anteriors.
Per a taques persistents, remulleu l'interior dels estris de cuina durant 2 o 3 hores amb una barreja de 3 cullerades de lleixiu domèstic per quart d'aigua.*
Per eliminar els aliments tossuts al forn, porteu a ebullició 2 tasses d'aigua i 4 cullerades de bicarbonat de sodi.Bulliu uns minuts i després feu servir un rascador de pa per afluixar els aliments.
Assequeu sempre bé els estris de cuina i substituïu els protectors d'olles de goma entre la vora i la tapa abans d'emmagatzemar-los en un lloc fresc i sec.No apileu estris de cuina.
* Amb l'ús i la cura habituals, cal esperar una lleugera taca permanent amb els estris de cuina esmaltats i no afecta el rendiment.